Tojiro Aogami Yanagi-Sashimi 30 cm

Klasický japonský krájací nôž s dlhou, úzkou a tenkou vŕbovou čepeľou v tvare listu, určený na rezanie surových rybích filé na tenké, takmer priehľadné plátky. Je ideálny na prípravu sashimi, rybieho carpaccia a rôznych variantov sushi. Najlepšie je použiť nôž Yanagi na stabilný pohyb jedným smerom: smerom k sebe. V tomto modeli má hrana chrbtice šikmý rez, ktorý uľahčuje vedenie noža ukazovákom.
 

Profesionálny japonský nôž Tojiro Aogami, Yanagi-Sashimi 30 cm.

Čepeľ: Aogami oceľ

Tvrdosť: +/- 63 HRC

Celková dĺžka: 44,8 cm

Dĺžka čepele: 30 cm

Šírka čepele: 3,5 cm

Hrúbka čepele: cca 3,4 mm

Hmotnosť: cca 160 g