Nôž Yanagi Sashimi 27cm Bunmei

Yanagi je najobľúbenejšia variácia noža sashimi pochádzajúca zo západnej oblasti Japonska, ktorá sa nazýva Kansai. „Yanagi“ znamená v japončine „vŕba“, pretože čepeľ tohto noža pripomína tenký vŕbový list. Je dlhý a úzky, takže je ideálny na krájanie surových rýb alebo mäsa jedným rezom prakticky bez stlačenia noža. Yanagi sa môže použiť aj na viazanie rýb a ich lúpanie, ak boli odstránené kosti.
 
Čepeľ - nehrdzavejúca oceľ s obsahom uhlíka molybdénu a vanádu (jednostranný rez)
 
Tvrdosť čepele - 56-57 HRC
 
Rukoväť - drevo magnólie
 
Hmotnosť - 152g