Nôž Tojiro Shirogami Sashimi 27 cm

Klasický japonský  kuchynský nôž na krájanie  s dlhou, úzkou a tenkou čepeľou vŕbového listu, určený na krájanie surových rybieho filé na tenké, takmer priehľadné plátky. Je perfektný na prípravu  sashimi,  rybieho carpaccia a rôznych variantov sushi. Najlepšie je  použiť nôž Yanagi na stabilný pohyb v jednom smere: k sebe. V tomto modeli má okraj chrbtice  šikmý rez,  čo zvyšuje pohodlie pri vedení noža ukazovákom.

Technické dáta:

Čepeľ - oceľ 3 -vrstvová nehrdzavejúca oceľ, jadro - Shirogami # 2
Tvrdosť - 60 HRC +/- 1
Celková dĺžka - 40,5 cm
Dĺžka čepele - 27 cm
Šírka čepele - 3,0 cm
Hrúbka čepele - 3,4 mm
Spôsob ostrenia - jednostranný pravostranný rez
Hmotnosť - cca 165 g