Nôž Hideo Kitaoka Shirogami čierny Oktagon Kaisaki, 12 cm

Rovnako ako yanagiba má jednostranný strih a je zvyčajne orámovaná drevenou rúčkou. Vďaka krátkej čepeli úspešne nahradí drobné vo väčšine kuchynských diel. Ak dávate prednosť jednostrannému ostreniu a hľadáte pohodlný nástroj pre malé kuchynské práce, potom je pre vás nôž Kaisaki.

Technické dáta:

Čepeľ - dvojvrstvová nehrdzavejúca oceľ, jadro - Shirogami # 2

Rukoväť - osemuholníkové palisander

Tvrdosť - 62 HRC +/- 1

Celková dĺžka - 25,2 cm

Dĺžka čepele - 12,0 cm

Šírka čepele - 2,4 cm

Hrúbka čepele - 3,3 mm

Metóda ostrenia - jednostranné brúsenie pravou rukou

Hmotnosť - cca 87 g