Kuchársky nôž Tojiro Shirogami 24 cm

Tojiro Shirogami  je séria profesionálnych kuchynských nožov  ,  určená pre skúsenejších kuchárov a odborníkov. Ručne kované čepele z  p -špecifickej vysoko uhlíkovej ocele s mimoriadne vysokou čistotou (YSS, Yasuki Hagane), vyrobené spoločnosťou Hitachi Metals, založené na tradičnej technológii Tatara. Extrémne tvrdé jadro je navyše pokryté  mäkkým železom, čo umožňuje ľahšiu údržbu nožov a ich ostrenie . Tradičná metóda dokončovania čiernou matou (nazývaná Kurouchi) dodáva čepeliam jedinečný štýl a pomáha predchádzať reakcii uhlíkovej ocele s potravinami. Ľahké rukoväte v tvare písmena D sú vyrobené z hustého a voči vlhkosti odolného dreva japonskej magnólie.

Profesionálny japonský kuchársky nôž Tojiro SHIROGAMI 24 cm.

Čepeľ: 3-vrstvová oceľ, Shirogami # 2

Tvrdosť: +/- 60 HRC

Celková dĺžka: 41 cm

Dĺžka čepele: 24 cm

Šírka čepele: 5 cm

Hrúbka čepele: cca 4,1 mm

Hmotnosť: cca 135 g